酸奶面包
簡介：
酸奶面包表面刷上蛋黃，顏色更漂亮，吃之前刷一層蜂蜜，撒上椰蓉即可。
酸奶面包 所需材料
- 高筋面粉：305克
- 酸奶：150克
- 雞蛋：40克
- 黃油：30克
- 即發(fā)酵母：4克
- 奶粉：10克
- 溫水：30克
- 表面裝飾：蛋黃：適量
- 蜂蜜：適量
- 椰蓉：適量
步驟詳解
1
即發(fā)酵母放入30克溫水，靜置5分鐘。高粉，蛋液，奶粉，糖粉放在硅膠板上，先加入130克自制酸奶和酵母水揉成面團(tuán)，看高粉的吸水量適當(dāng)?shù)脑俜湃?0克酸奶，然后放入黃油揉成光滑的面團(tuán)。
2
經(jīng)過摔打按壓，給面團(tuán)上勁。
3
20分鐘后，手揉出膜了。
4
把出膜的面團(tuán)放在盆子室溫發(fā)酵至兩倍大。
5
面團(tuán)不回縮不塌陷發(fā)酵好了。
6
給面團(tuán)排氣，分成小份，滾圓靜置松弛15分鐘。（每份65克）
7
8寸模具刷上一層黃油，放入模具里第二次發(fā)酵。每個(gè)小面團(tuán)留有一定距離。
8
放入烤箱，放一碗熱水進(jìn)行二次發(fā)酵。
9
剩下的面團(tuán)分成四個(gè)。（每份140克）
10
每個(gè)面團(tuán)再切成兩個(gè)小面團(tuán)（即每份70克），揉成38厘米的長條。
11
擰成一個(gè)麻花狀。
12
放在烤盤發(fā)酵至1.5倍大。
13
烤箱預(yù)熱180℃，中層烘烤25分鐘。
14
180℃，中層烘烤18分鐘。
15
看看這手揉成面團(tuán)，面包的內(nèi)部組織。
16
成品圖。
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