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 常用工具

免費(fèi)問(wèn)醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            


            6寸心形戚風(fēng)蛋糕
            

            

            

            

            

            
簡(jiǎn)介：
             蛋白霜打發(fā)時(shí)要注意時(shí)刻提起打蛋器觀察打發(fā)的狀態(tài)，溫度根據(jù)自己烤箱的脾氣決定，模具用的是6寸的，面糊剛好做1個(gè)。植物油必須是無(wú)味的，可以選擇無(wú)味的植物調(diào)和油，有味道的花生油和菜籽油會(huì)破壞戚風(fēng)蛋糕的香味。 
            

            

            

            

            6寸心形戚風(fēng)蛋糕 所需材料
            

            

              

            • 低筋面粉：50g
              • 

            • 牛奶：35g
              • 

            • 雞蛋：2個(gè)
              • 

            • 糖：40g
              • 

            • 植物油：30g
              • 

            • 泡打粉：適量
              • 

            • 塔塔粉：適量
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            準(zhǔn)備好所需的原料。
            

            

            

            

            

            
2


            

            將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器中，蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻。一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見(jiàn)油星。
            

            

            

            

            

            
3


            

            篩入低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
            

            

            

            

            

            
4


            

            蛋白中加入塔塔粉用電動(dòng)打蛋器打至粗泡。
            

            

            

            

            

            
5


            

            用電動(dòng)打蛋器中速打成魚(yú)眼泡泡后放入10g白糖。
            

            

            

            

            

            
6


            

            然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見(jiàn)堅(jiān)挺的小尖尖狀）。
            

            

            

            

            

            
7


            

            蛋白霜打發(fā)好后（此時(shí)預(yù)熱烤箱140度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
            

            

            

            

            

            
8


            

            將拌勻的蛋糕糊倒入模具中。
            

            

            

            

            

            
9


            

            用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
            

            

            

            

            

            
10


            

            送入預(yù)熱好的烤箱里140度，下層，烤45分鐘。
            

            

            

            

            

            
11


            

            中途盡量不開(kāi)烤箱門(mén)，烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來(lái)即可。
            

            

            

            

            

            
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            側(cè)面圖。
            

            

            

            

            

            
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            正面圖。
            

            

            

            

            

            
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            封面圖?？梢杂脕?lái)制作各種裱花慕斯蛋糕。松軟香甜的戚風(fēng)蛋糕絕對(duì)是大人小孩的大愛(ài)。
            

            

            

            

            

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