當(dāng)前位置： 彩牛健康 > 小吃 > 6寸心形戚風(fēng)蛋糕
6寸心形戚風(fēng)蛋糕
簡介：
蛋白霜打發(fā)時要注意時刻提起打蛋器觀察打發(fā)的狀態(tài)，溫度根據(jù)自己烤箱的脾氣決定，模具用的是6寸的，面糊剛好做1個。植物油必須是無味的，可以選擇無味的植物調(diào)和油，有味道的花生油和菜籽油會破壞戚風(fēng)蛋糕的香味。
6寸心形戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：50g
- 牛奶：35g
- 雞蛋：2個
- 糖：40g
- 植物油：30g
- 泡打粉：適量
- 塔塔粉：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所需的原料。
2
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中，蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻。一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見油星。
3
篩入低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
4
蛋白中加入塔塔粉用電動打蛋器打至粗泡。
5
用電動打蛋器中速打成魚眼泡泡后放入10g白糖。
6
然后分兩次加入剩余的細砂糖，繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
7
蛋白霜打發(fā)好后（此時預(yù)熱烤箱140度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
8
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中。
9
用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
10
送入預(yù)熱好的烤箱里140度，下層，烤45分鐘。
11
中途盡量不開烤箱門，烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可。
12
側(cè)面圖。
13
正面圖。
14
封面圖?？梢杂脕碇谱鞲鞣N裱花慕斯蛋糕。松軟香甜的戚風(fēng)蛋糕絕對是大人小孩的大愛。
熱門推薦
