雞蛋餅干
簡介：
1:如果一烤盤烤不下，可以擠到另一個烤盤上，下一盤再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小時之內(nèi)放入烤箱，否則會影響效果。
2、如果是新學(xué)者，可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起篩入蛋糊中，泡打粉可以使烤出的蛋黃餅干更加酥脆，同時，當(dāng)我們在制作的時候如果因?yàn)榉枋址ɑ蚱渌驅(qū)е碌耙合?，泡打粉也多少可以彌補(bǔ)這個失誤，使成品的口感不至于太硬實(shí)。 （但是我是不加泡打粉的）
3、餅干烤好冷卻以后口感十分酥脆。如果冷卻后口感偏軟，說明烤的火候不夠，可回爐再烤兩三分鐘。
雞蛋餅干 所需材料
- 全蛋：1個
- 細(xì)沙糖：40克
- 蛋黃：2個
- 低筋面粉：90克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有材料稱重備用。
2
一個全蛋，兩個蛋黃，放在一起。使用打蛋器打發(fā)。放入三分之一白糖。
3
打發(fā)蛋液，白糖分三次加入，打到泡沫細(xì)膩，出現(xiàn)清晰紋理，泡沫不容易消失即可。
4
然后篩入低筋面粉，迅速翻半均勻。（如果是新學(xué)者，可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起篩入蛋糊中。）
5
迅速翻拌至面糊無顆粒
6
然后把面糊裝入裱花袋，圓型裱花嘴，可以不用裱花嘴，直接把裱花袋剪一個圓孔就行了。
7
把面糊擠在烤盤中，用力一定要均勻，每個小餅干大約1.5厘米到2厘米。(我的是不粘烤盤，如果不是就放一層油紙）
8
烤箱上下火預(yù)熱，中層150度烤15分鐘即可。
9
烤至表面金黃即可。
10
成品圖
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