蕉熘丸子
簡介：
炸丸子的油溫要控制好，先炸一分鐘，再低溫炸3分鐘，如果火大會炸的丸子硬一些。
蕉熘丸子 所需材料
- 五花肉餡：400克
- 木耳：8朵
- 青椒/紅椒：各半個(gè)
- 雞蛋：一個(gè)
- 蔥汁：一大勺
- 姜汁：一大勺
- 雞粉：少許
- 鹽：少許
- 料酒：少許
- 胡椒粉：少許
- 花椒粉：少許
- 水淀粉：少量
- 海鮮醬油：少量
- 白糖：少許
- 蔥姜蒜：適量
步驟詳解
1
五花肉餡放入干凈盆中，加入蔥汁/姜汁/雞粉/鹽/料酒/胡椒粉/花椒粉/雞蛋/水淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2
準(zhǔn)備食材
3
青紅椒切塊，木耳提前泡發(fā)去根，洗凈，蔥姜蒜切片。
4
腌好的餡團(tuán)成丸子備用
5
鍋中加油燒至六成熱時(shí)，下入丸子炸制1分鐘，待丸子定型變色后，調(diào)小火繼續(xù)浸炸3分鐘，撈出備用，待油溫又燒制6成熱時(shí)，下丸子復(fù)炸。
6
炸好撈出
7
鍋中加底油，下入蔥姜蒜炒香。
8
下入木耳，青紅椒翻炒，加海鮮醬油。
9
加入沒過所有食材1／3位置的水量，加白糖，雞粉，待汁稍收，淋入水淀粉勾芡。
10
最后下丸子翻炒片刻，即可出鍋。
11
出鍋裝盤
12
成品圖
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