花式紫薯面包
簡(jiǎn)介：
面粉吸水率不同，和面時(shí)牛奶的用量也會(huì)稍有差異。烤箱溫度不同，時(shí)間也不一樣，注意觀察面包上色情況。因?yàn)槭怯闷蒿L(fēng)模具烤的，所以下面用的烤網(wǎng)。
花式紫薯面包 所需材料
- 高筋粉：250克
- 牛奶：110克
- 糖：30克
- 黃油：30克
- 雞蛋：一個(gè)
- 奶粉：15克
- 鹽：2克
- 酵母：3克
- 紫薯泥：適量
- 蛋液：適量
步驟詳解
1
采用后油法把食材依次放入面包桶內(nèi)，鹽和糖對(duì)角放，酵母放在最上面。
2
啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序揉面三十分鐘后放入黃油，繼續(xù)揉三十分鐘。
3
揉至出膜狀態(tài)。
4
直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大，啟動(dòng)揉面程序再揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣。
5
取出排好氣的面團(tuán)蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6
紫薯提前蒸好后搗成紫薯泥，太干可以少加點(diǎn)牛奶稀釋一下，喜歡甜的可以再加點(diǎn)糖。
7
把面團(tuán)揉勻搟成長(zhǎng)方形的餅皮。
8
把紫薯泥均勻的涂抹在餅皮上。
9
從一頭卷起來(lái)，收邊要捏嚴(yán)。
10
切成均勻的六份。
11
依次擺放在模具中。（我沒(méi)有中空模具，用八寸戚風(fēng)模具代替，中間用硬紙板卷個(gè)筒狀包上錫紙，這個(gè)步驟我也是醉了。）
12
烤盤(pán)放烤箱中層，把模具放在烤盤(pán)上，下層放盆熱水關(guān)上烤箱門(mén)，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大刷上蛋液。
13
烤箱180度預(yù)熱，下層烤20分鐘左右。中途面包上色后加蓋錫紙，以免顏色過(guò)深。
14
香噴噴的面包出爐嘍！
15
擺個(gè)造型吧！
16
來(lái)一張里面的。
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