紙杯蛋糕
簡(jiǎn)介：
1、蛋清打發(fā)至雞尾彎曲狀即可.
2、從低部向上翻拌.順勢(shì)翻拌均勻.不要用力會(huì)消泡
3、擠8分滿即可！多了就會(huì)多出來(lái)開(kāi)裂
3、每個(gè)烤箱不一樣！根據(jù)自己爐溫調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間
紙杯蛋糕 所需材料
- 蛋清：240克
- 塔塔粉：3克
- 低粉：87克
- 玉米淀粉：25克
- 蛋黃：87克
- 糖：150克
- 鹽：3克
- 水：67克
- 油：57克
- 泡打粉：3克
步驟詳解
1
蛋清蛋黃分開(kāi)！蛋清盆里不要有水和油
2
蛋黃分開(kāi)
3
蛋清?糖?塔塔粉?鹽.慢速攪化！中速打發(fā).
4
水和油混合均勻?低粉?淀粉?泡打粉攪拌均勻.
5
?蛋黃攪拌均勻
6
不要有面糊即可
7
蛋清打發(fā)7成雞尾狀.提起彎曲即可
8
先加1/3蛋清攪拌均勻在加剩余的蛋清.從低向上翻拌.攪拌均勻
9
裝裱花袋擠8分滿.入爐以上火180下火150烤22分鐘左右.烤熟即可
10
擺拍
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