魚頭豆腐湯
簡介：
加溫開水可以減少煮沸的時間，使魚肉不易煮老；小米辣椒沒有可以用干辣椒代替，或者不用也可以，也可用枸杞代替蔥花，增加湯的色香味
魚頭豆腐湯 所需材料
- 花鰱魚頭：半個
- 豆腐：一塊（適量）
- 姜：一小塊（適量）
- 蒜：二瓣
- 蔥：一根
- 干香菇：三朵
- 小米辣椒：二個
- 溫開水：適量
步驟詳解
1
準備好所有材料，魚頭洗凈瀝干，豆腐切塊，姜蒜切片，小米辣椒切段，蔥切蔥花（只要綠色部分）香菇提前泡發(fā)
2
鍋燒熱下適量家用炒菜油
3
放入魚頭兩面煎一下，再放入姜蒜
4
待姜蒜味道出來后，倒入提前準備好的溫開水，沒過魚頭即可，蓋鍋蓋大火煮
5
待水煮沸后，放入泡發(fā)好的干香菇，小米辣椒，豆腐塊，適量的鹽，繼續(xù)蓋鍋蓋大火煮
6
待5煮沸后掀鍋蓋繼續(xù)小火煮20～25分鐘，期間可以試下味道，適當加些鹽或雞精（看個人喜好）
7
出鍋裝盤了，先把豆腐撈出鋪在底部，再把魚頭放在上面，最后倒入湯，撒些蔥花，可以上桌了
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