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原味戚風(fēng)蛋糕
簡介：
1.在打發(fā)蛋清時(shí)打發(fā)的用具千萬不能有水；
2.用橡皮刮刀翻拌蛋糕糊時(shí)要從下往上翻拌，絕對(duì)不可以畫圈拌，這樣蛋白很容易消泡，蛋糕就發(fā)不起來了。
原味戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：100克
- 雞蛋：5個(gè)
- 牛奶：85克
- 白砂糖（蛋黃糊）：30克
- 白砂糖（蛋白霜）：60克
- 植物油：45克
- 塔塔粉：8克
- 鮮檸檬：一片
步驟詳解
1
將蛋清和蛋黃分離待用。
2
在蛋白盆里加入幾滴檸檬汁用電動(dòng)打蛋器先打至粗泡，白砂糖60克分三次放入蛋白中攪打。蛋白霜直至最后要攪打到可以拉出直立的蛋白尖，呈干性發(fā)泡狀態(tài)。
3
蛋黃中加入白砂糖30克，低速打散至看不到糖粉顆粒，再加入植物油攪拌均勻，最后加入牛奶翻拌均勻。過篩低筋面粉和塔塔粉加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
4
蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均勻；再將拌勻的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，以同樣的手法翻拌均勻。
5
將蛋糕糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，八分滿即可。裝好之后在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。
6
烤箱預(yù)熱，上下火140度，中下層烘烤60分鐘左右。出爐后第一時(shí)間倒扣在晾網(wǎng)上至完全冷卻后脫模。
7
完美脫模后裝盤即可。
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