老北京炸醬面
簡介：
1.五花肉要選三分肥七分瘦的。
2.炒肉丁時要先炒肥肉丁，等炒出油后再倒入瘦肉丁，這樣肉香味才會更濃。
3.在醬出鍋前加入香蔥，這樣蔥香味就出來了。
4.菜碼可以隨意添加，像黃豆，蒜苗，心里美絲兒，白菜絲，綠豆都可以。
老北京炸醬面 所需材料
- 面條：500g
- 五花肉：400g
- 干黃醬：120g
- 甜面醬：60g
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 黃瓜：一根
- 胡蘿卜：一根
- 綠豆芽：適量
- 芹菜：適量
- 食用油：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
準備食材。黃瓜，胡蘿卜切絲，芹菜，香蔥切丁，姜蒜切成沫，綠豆芽洗凈盛盤。
2
將五花肉洗凈切成小丁，肥瘦要分開。
3
把干黃醬，甜面醬2：1倒入碗里加水拌勻。
4
熱鍋倒油，七分熱的時候下肥肉丁煸炒。
5
等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁煸炒。等肉丁變色后，倒入姜，蒜沫，料酒。
6
接著倒入拌好的醬，炒出醬香味時加入香蔥，盛出備用。
7
燒開水后，把綠豆芽，芹菜丁焯一下，盛岀備用。
8
接著下面條。面條煮好后，過一下水，盛出。把菜碼放入，再加入兩勺醬就可以開吃了。
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