山藥燉豬蹄
簡介：
1、山藥營養(yǎng)很好，但是山藥削皮會有很多黏液，因為黏液含有大量的植物堿，粘在手上會刺激皮膚發(fā)癢?？梢杂檬秤名}搓一搓再泡熱水里，便可去除發(fā)癢的感覺。若在淘米水里搓洗下效果很好。除此之外，也可在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，或削好后用醋搓一搓手，就不會癢了。這是利用酸堿中和反應的效果。
2、削好皮、切好的山藥要馬上放到水里，保證山藥不被氧化，那做出來才好吃，但是不要久泡，容易污染變質，總之削好盡快吃掉就好了。
3、給豬蹄焯水時，放入生姜和蔥結，主要是為了去除腥味。焯水過后將豬蹄放入冷水中過涼
山藥燉豬蹄 所需材料
- 山藥：3根
- 豬蹄：1個
- 香蔥：適量
- 生姜：適量
- 枸杞：少許
- 食鹽：兩勺半
- 味精：半勺
- 白酒：適量
- 白米醋：半勺
- 清水：適量
步驟詳解
1
準備好食材。豬蹄，山藥（我選用的是鐵棍山藥），香蔥，生姜，枸杞。
2
豬蹄清洗干凈，去除豬毛和跟腱。生姜切片，香蔥打成蔥結。
3
鍋里加適量清水，放入姜片和蔥結。
4
倒入適量的白酒。
5
放入清洗干凈的豬蹄，煮15-20分鐘，去除腥味和血沫。
6
煮豬蹄的時間，將山藥削皮，切成滾刀塊。
7
切好的山藥塊入水中浸泡，豬蹄煮好以后沖洗干凈浮渣過涼水中晾涼，香蔥切蔥花。
8
將豬蹄、山藥、姜片放入燉鍋中。
9
加2L的清水。
10
再加半勺的白米醋。
11
燉鍋開2小時燉湯。煮至一個半小時將枸杞下入鍋中。繼續(xù)煲。煲好以后加適量食鹽調味即可。
12
裝湯。
13
再撒上一些蔥花增加食欲和香味。
14
山藥燉豬蹄，味道鮮美，營養(yǎng)滋補。
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