黃金煎餅
簡(jiǎn)介：
1、煎餅時(shí)始終保持小火，否則極易煎糊；
2、面團(tuán)以不干不濕山宜，過(guò)干，煎餅偏軟，過(guò)濕，煎餅不易成型；
3、黃心紅薯，因水份較多，可直接入糯米粉揉勻；如是粉薯或紫薯，加入糯米粉后一定要加適量水或鮮奶后再揉成面團(tuán)；
4、沒(méi)有糖漬椰絲，可換成豆沙、奶黃、花生芝麻餡等等，視自家喜好選擇；
5、悶煎時(shí)請(qǐng)注意，千萬(wàn)不要加大多水，應(yīng)少量多次的加，不然易粘連變形。
黃金煎餅 所需材料
- 紅薯：600克
- 糯米粉：200克
- 糖漬椰絲：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
紅薯洗凈去皮切成小塊；
2
加入適量放入鍋中煮至熟透；
3
用漏勺撈出，濾干水分；
4
放入碗中壓成泥；
5
加糯米粉入紅薯泥中攪拌均勻；
6
揉成光滑面團(tuán)；
7
取一團(tuán)粉，搓成丸子，再捏成圓形面餅；
8
中間包入椰絲，收口，搓圓；
9
將糯米丸壓偏成餅；
10
平底鍋燒熱，倒入少許油并抹均勻，放入糯米餅，小火煎制；
11
當(dāng)餅底煎黃，翻面煎另一面；煎至兩面金黃，淋入少許水，蓋上鍋蓋悶煎一下；重復(fù)此動(dòng)作2至3篇；
12
當(dāng)見(jiàn)餅體稍微膨脹，就可以出鍋了；
13
看，金燦燦的，香糯可口！
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