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          1. 

            


            



 常用工具

免費(fèi)問(wèn)醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
彩牛健康 >
小吃 >
電飯煲蛋糕

            

            

            電飯煲蛋糕
            

            

            

            

            

            
簡(jiǎn)介：
             1.由于不同牌子低筋粉的吸水性不同，大家可適當(dāng)調(diào)整其用量，只要蛋黃面糊順滑滴落，濃稠細(xì)膩即可
            2.翻拌蛋黃面糊，及蛋白蛋黃糊混合物時(shí)，是從下往上翻拌，像炒菜的手法一樣，不要?jiǎng)澣Ψ枧?br/>3.玉米油可以用色拉油，葵花籽油，調(diào)和油代替
            4.不同電飯煲功能不一樣，時(shí)間請(qǐng)靈活掌握
            5.沒(méi)有草莓干，可以用其它水果干代替比如葡萄干，或者不用也可以 
            

            

            

            

            電飯煲蛋糕 所需材料
            

            

              

            • 雞蛋：6個(gè)
              • 

            • 低筋粉：中號(hào)紙杯1杯半
              • 

            • 玉米油：80毫升
              • 

            • 水/牛奶：90毫升
              • 

            • 白糖：100克
              • 

            • 草莓干：適量
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            準(zhǔn)備好所有原材料
            

            

            

            

            

            
2


            

            蛋黃和蛋白分開(kāi)，盛蛋白的盆要無(wú)油無(wú)水
            

            

            

            

            

            
3


            

            蛋黃中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油
            

            

            

            

            

            
4


            

            用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻，無(wú)需打發(fā)，拌勻即可
            

            

            

            

            

            
5


            

            把低筋粉篩入到蛋黃混合液中
            

            

            

            

            

            
6


            

            用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，不可劃圈攪拌，避免面粉生筋
            

            

            

            

            

            
7


            

            拌好的蛋黃面糊應(yīng)該是細(xì)膩濃稠順滑的
            

            

            

            

            

            
8


            

            擦干打蛋器的打蛋頭，開(kāi)始打發(fā)蛋清
            

            

            

            

            

            
9


            

            當(dāng)出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí)加入剩下白糖的1/3
            

            

            

            

            

            
10


            

            然后繼續(xù)攪打蛋清，至濃稠細(xì)膩開(kāi)始出現(xiàn)紋路時(shí)，再加入1/3白糖
            

            

            

            

            

            
11


            

            繼續(xù)攪打至紋路清晰明顯時(shí)，再放入最后的1/3白糖
            

            

            

            

            

            
12


            

            繼續(xù)打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，打蛋頭有小直角即可
            

            

            

            

            

            
13


            

            盛1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊中，此時(shí)電飯煲內(nèi)膽放入鍋中，按煮飯鍵預(yù)熱五分鐘
            

            

            

            

            

            
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            用橡皮刮刀翻拌均勻，依然是從下往上翻拌
            

            

            

            

            

            
15


            

            拌勻的蛋黃蛋清糊全都倒回到蛋清盆中
            

            

            

            

            

            
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            用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌均勻
            

            

            

            

            

            
17


            

            最后拌好的面糊應(yīng)該是細(xì)膩?lái)樆?/div>

            

            

            

            

            
18


            

            打開(kāi)電飯煲，取出內(nèi)膽，把蛋糕糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震兩下，使蛋糕糊均勻攤開(kāi)
            

            

            

            

            

            
19


            

            把草莓干撒在蛋糕糊上
            

            

            

            

            

            
20


            

            把內(nèi)膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋，按蛋糕鍵，大約40分鐘左右
            

            

            

            

            

            
21


            

            待電飯煲自動(dòng)結(jié)束蒸制功能后，再燜兩三分鐘，打開(kāi)鍋蓋取出內(nèi)膽，蛋糕好了
            

            

            

            

            

            
22


            

            立刻把蛋糕倒扣
            

            

            

            

            

            
23


            

            等自然涼至室溫后，翻過(guò)來(lái)用手輕輕掰下蛋糕，脫模
            

            

            

            

            

            
24


            

            高度有了
            

            

            

            

            

            
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            松軟度有了
            

            

            

            

            

            
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            品相也有了吧
            

            

            

            

            

            
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            這個(gè)角度也不錯(cuò)
            

            

            

            

            

            
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            不用刀切，用手掰著吃吧
            

            

            

            

            

            
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            看得到的輕盈哦
            

            

            

            

            

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