抹茶奶油蛋糕卷
簡介：
烤箱溫度不同，最好在烤箱旁邊隨時觀察。蛋糕也可以涂抹上自己喜歡的果醬類。
抹茶奶油蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋：4個
- 低粉：65克
- 牛奶：50克
- 抹茶粉：15克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黃中）
- 糖：60克（放蛋白中）
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：少許
- 淡奶油：50克
- 糖：15克（打發(fā)奶油用）
步驟詳解
1
準備好食材，把所有材料稱重。
2
取兩個干凈的盆，把蛋清和蛋黃分離出來。
3
把蛋黃打散后加入20克糖，牛奶和玉米油攪打均勻。
4
把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均勻。
5
篩入蛋黃中。
6
攪拌均勻，不要太長時間攪拌，以免面粉起筋。
7
蛋清中加入少許塔塔粉和30克糖。
8
用電動打蛋器打至粘稠狀態(tài)后加入剩下的30克糖。
9
繼續(xù)打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器帶出的蛋白尖成彎勾狀。
10
取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黃糊中。
11
翻拌均勻后再加入剩下的蛋白糊。
12
翻拌均勻。
13
烤箱180度預(yù)熱，烤盤提前鋪好錫紙，把拌好的面糊倒入烤盤中刮平表面。
14
墩兩下震出氣泡，放入中層烤20分鐘。
15
烤好后取出烤盤，把烤網(wǎng)覆蓋在上面。
16
整體翻過來。
17
拿掉烤盤。
18
再輕輕的把錫紙揭下來。
19
再把錫紙蓋回去，把蛋糕翻過來。
20
輕輕拿掉烤網(wǎng)，把蛋糕晾涼。
21
淡奶油中加入15克糖。
22
用電動打蛋器打發(fā)備用。
23
把打發(fā)好的奶油均勻的涂抹在蛋糕上面。
24
用搟面杖反方向卷起錫紙，推動著蛋糕卷起來。
25
把卷好的蛋糕卷用錫紙包好，放入冰箱冷藏至少一小時以上。
26
取出切塊食用。
27
成品圖。
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