皇家曲奇
簡介：
烤制曲奇會(huì)有花紋會(huì)消失的情況，除了注意黃油的打發(fā)和溫度的控制以外，還要白砂糖和糖粉配合使用，只用糖粉的曲奇延展性低，做好的曲奇就不會(huì)酥松，但如果只用白砂糖延展性就太高了，所以兩者配合，才會(huì)做出漂亮又好吃的曲奇餅干。
皇家曲奇 所需材料
- 黃油：80克
- 低筋面粉：115克
- 淡奶油：42克
- 鹽：1克
- 香草精：1/4勺（量勺）
- 白砂糖：30克
- 糖粉：20克
- 奶粉：5克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，把所需食材稱重，黃油要提前軟化。
2
用電動(dòng)打蛋器把黃油打散。
3
在打散的黃油中加入白砂糖、糖粉、鹽和香草精。
4
繼續(xù)用打蛋器打至蓬松發(fā)白狀態(tài)。
5
分兩次加入淡奶油。
6
每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黃油打至融合狀態(tài)，再加入下一次的淡奶油。
7
把奶粉和低筋面粉混合均勻，篩入黃油中。
8
拌勻至無干面粉狀態(tài)。
9
烤盤鋪油紙，把面粉糊裝入安有八齒裱花嘴的裱花袋中。（我用的是三能中號(hào)八齒嘴）
10
烤箱170度預(yù)熱，在烤盤中順時(shí)針擠出圓形曲奇。
11
放入烤箱中層170度上下火烤25分鐘。（溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱脾氣而定）
12
烤制最后五分鐘注意觀察曲奇上色情況，待曲奇表面金黃即可出爐。
13
出爐后把曲奇移至烤網(wǎng)晾涼。
14
成品圖。
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