爆炒豬心
簡(jiǎn)介：
豬心比較容易老，所以切的時(shí)候盡量切薄一點(diǎn)。這樣容易熟，也容易入味，烹飪的時(shí)間縮短了，才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。
豬心焯水的時(shí)候時(shí)間也不能太長(zhǎng)，只要顏色發(fā)白就馬上撈出來控水備用。
爆炒豬心 所需材料
- 豬心：一只
- 青椒：3個(gè)
- 紅椒：2個(gè)
- 姜：適量
- 蒜瓣：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 水淀粉：適量
步驟詳解
1
首先把豬心洗干凈，去除筋膜，切成薄片。
2
青紅辣椒切塊備用。
3
姜蒜切碎備用。
4
準(zhǔn)備小半碗水，加入一勺淀粉，適量生抽攪拌均勻。
5
鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開后放入豬心焯水半分鐘，豬心變白后迅速撈出瀝干水分備用。（這一步是為了去除血腥味）
6
鍋中放入適量油燒熱，然后放入蒜姜爆香。
7
蒜姜爆香后倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。
8
豬心翻炒片刻后加入青紅椒下鍋翻炒，此時(shí)加入適量的生抽，蠔油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。
9
辣椒快熟時(shí)，放入水淀粉勾芡收汁即可。
10
成品圖
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