爆炒豬心
簡(jiǎn)介:
豬心比較容易老,所以切的時(shí)候盡量切薄一點(diǎn)。這樣容易熟,也容易入味,烹飪的時(shí)間縮短了,才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。
豬心焯水的時(shí)候時(shí)間也不能太長(zhǎng),只要顏色發(fā)白就馬上撈出來控水備用。
爆炒豬心 所需材料
- 豬心:一只
- 青椒:3個(gè)
- 紅椒:2個(gè)
- 姜:適量
- 蒜瓣:適量
- 生抽:適量
- 蠔油:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 水淀粉:適量
步驟詳解
1
首先把豬心洗干凈,去除筋膜,切成薄片。
2
青紅辣椒切塊備用。
3
姜蒜切碎備用。
4
準(zhǔn)備小半碗水,加入一勺淀粉,適量生抽攪拌均勻。
5
鍋中燒開水,放入適量的料酒,水煮開后放入豬心焯水半分鐘,豬心變白后迅速撈出瀝干水分備用。(這一步是為了去除血腥味)
6
鍋中放入適量油燒熱,然后放入蒜姜爆香。
7
蒜姜爆香后倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。
8
豬心翻炒片刻后加入青紅椒下鍋翻炒,此時(shí)加入適量的生抽,蠔油,鹽,迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。
9
辣椒快熟時(shí),放入水淀粉勾芡收汁即可。
10
成品圖
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