桂花糕
簡介：
1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，這樣出來的糕口感比較好，不喜歡太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。
2、米粉拌勻成團(tuán)后要靜餳一會，這樣出來的才會比較勁道。
3、蒸制時要用旺火沸水速蒸，中間除了加粉其他時候不要打開蓋子。
4、糕蒸好以后讓它燜一會可以保證蒸的更熟，且不會馬上回縮變硬。
5、如果用模具做，模具里也可以涂上一層油，這樣方便脫模。
6、因?yàn)樽约耗サ姆?，用的是干磨法，所以還會有些米碎，這個沒有關(guān)系，不影響口感，反而更好吃。
桂花糕 所需材料
- 糯米：適量
- 粳米：適量
- 干桂花：適量
- 金桂花：適量
- 糖霜：適量
- 清水：適量
- 蜂蜜：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據(jù)個人喜好選用。
2
將糯米、粳米分別用料理機(jī)干磨成粉。金桂花加蜂蜜調(diào)成桂花蜜。糖霜準(zhǔn)備適量。
3
將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內(nèi)，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌勻。
4
分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。
5
揉成一個面團(tuán)。
6
再把調(diào)好的桂花蜜取適量加入。
7
搓揉均勻，至桂花蜜完全和面團(tuán)融合。靜餳十幾分鐘。
8
留下少許的面料和桂花蜜待用。
9
取木蒸籠一只，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。
10
把揉好的糕料放入。
11
準(zhǔn)備的模具用面料涂抹一遍。
12
將糕料均勻填入。
13
鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。
14
糕料呈現(xiàn)玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關(guān)火略燜片刻，即熟。
15
取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。
16
趁熱用刀切成小塊。
17
模具里的也脫模。
18
裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。
19
芳香可口的桂花糕做好了。
20
陽光下的桂花糕顏色特別好看。
21
再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點(diǎn)桂花蜜吧。
22
香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合著桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道！
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