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黑芝麻圓子(黑芝麻湯圓)
簡(jiǎn)介：
1、圓子是用糯米搓成的，糯米不容易消化，老年人、小朋友和腸胃功能不健全者應(yīng)適量食用。 2、黑芝麻圓子里的黑芝麻餡可以事先先搓成一個(gè)個(gè)黑芝麻小圓子，然后再放進(jìn)圓子皮里包進(jìn)去搓成型，這樣不容易跑餡。 3、煮圓子過(guò)程中加幾次涼水可以使圓子煮的更透，容易煮熟，且口感較好。 4、煮圓子時(shí)也可以用不加冷水的煮法，在鍋中水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煮，煮至圓子變大變軟即可。但是一定要轉(zhuǎn)小火，如果一直用大火煮會(huì)把圓子煮破漏餡。 5、濕糯米粉粘性極強(qiáng)，所以每個(gè)圓子之間空隙留著大些，一旦兩個(gè)碰到一
黑芝麻圓子(黑芝麻湯圓) 所需材料
- 糯米粉：適量
- 黑芝麻：適量
- 豬油：適量
- 白砂糖：適量
- 清水：適量
步驟詳解
1
糯米粉加適量的溫水揉成濕面團(tuán)。最好提前和好，醒幾個(gè)小時(shí)。
2
黑芝麻炒熟，用料理機(jī)打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的時(shí)候就加了白砂糖。
3
提前熬好的豬油。
4
黑芝麻粉拌上豬油，攪拌均勻。黑芝麻粉、豬油、白砂糖三者比例大致為2：1：2。
5
取一小塊濕面團(tuán)。
6
搓成如圖所示的下小上大的漏斗型。注意面團(tuán)的厚度要均勻，不然一會(huì)搓圓子的時(shí)候容易搓破。
7
在圓子皮里放入適量的黑芝麻餡。
8
用各種方法將芝麻餡搓進(jìn)圓子皮里。
9
慢慢搓成型。
10
最后搓成圓形的圓子。
11
所有圓子搓好，擺放在放有糯米粉的容器里。因?yàn)閳A子是用濕糯米粉做的，粘性極強(qiáng)，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的時(shí)候破損。
12
起鍋，燒水。
13
水開(kāi)后，將圓子一個(gè)一個(gè)慢慢放入水中。
14
所有圓子入水中。稍稍晃動(dòng)鍋，使圓子不會(huì)粘在鍋底。這時(shí)先不要用鍋鏟翻動(dòng)，因?yàn)閳A子剛?cè)胨€是濕的，一翻動(dòng)很容易破損或幾個(gè)粘在一起。開(kāi)大火煮。
15
煮至水開(kāi)，加適量的冷水給鍋降溫。
16
繼續(xù)大火煮。
17
煮至鍋中水再次大開(kāi)，再加入適量的冷水。大火煮。
18
待鍋中水再次煮開(kāi)，再加一次冷水，再次煮開(kāi)，煮至鍋中圓子全部浮出水面。即可關(guān)火，出鍋。
19
裝碗。碗內(nèi)圓子要呈雙數(shù)放。
20
上海人吃圓子時(shí)入口必須成雙成對(duì)，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會(huì)萬(wàn)事如意，剩下一顆，單身未婚者將會(huì)凡事順利。
21
好好享受黑芝麻圓子吧。
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