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黑芝麻圓子(黑芝麻湯圓)
簡介：
1、圓子是用糯米搓成的，糯米不容易消化，老年人、小朋友和腸胃功能不健全者應適量食用。 2、黑芝麻圓子里的黑芝麻餡可以事先先搓成一個個黑芝麻小圓子，然后再放進圓子皮里包進去搓成型，這樣不容易跑餡。 3、煮圓子過程中加幾次涼水可以使圓子煮的更透，容易煮熟，且口感較好。 4、煮圓子時也可以用不加冷水的煮法，在鍋中水煮開后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煮，煮至圓子變大變軟即可。但是一定要轉(zhuǎn)小火，如果一直用大火煮會把圓子煮破漏餡。 5、濕糯米粉粘性極強，所以每個圓子之間空隙留著大些，一旦兩個碰到一
黑芝麻圓子(黑芝麻湯圓) 所需材料
- 糯米粉：適量
- 黑芝麻：適量
- 豬油：適量
- 白砂糖：適量
- 清水：適量
步驟詳解
1
糯米粉加適量的溫水揉成濕面團。最好提前和好，醒幾個小時。
2
黑芝麻炒熟，用料理機打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的時候就加了白砂糖。
3
提前熬好的豬油。
4
黑芝麻粉拌上豬油，攪拌均勻。黑芝麻粉、豬油、白砂糖三者比例大致為2：1：2。
5
取一小塊濕面團。
6
搓成如圖所示的下小上大的漏斗型。注意面團的厚度要均勻，不然一會搓圓子的時候容易搓破。
7
在圓子皮里放入適量的黑芝麻餡。
8
用各種方法將芝麻餡搓進圓子皮里。
9
慢慢搓成型。
10
最后搓成圓形的圓子。
11
所有圓子搓好，擺放在放有糯米粉的容器里。因為圓子是用濕糯米粉做的，粘性極強，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的時候破損。
12
起鍋，燒水。
13
水開后，將圓子一個一個慢慢放入水中。
14
所有圓子入水中。稍稍晃動鍋，使圓子不會粘在鍋底。這時先不要用鍋鏟翻動，因為圓子剛?cè)胨€是濕的，一翻動很容易破損或幾個粘在一起。開大火煮。
15
煮至水開，加適量的冷水給鍋降溫。
16
繼續(xù)大火煮。
17
煮至鍋中水再次大開，再加入適量的冷水。大火煮。
18
待鍋中水再次煮開，再加一次冷水，再次煮開，煮至鍋中圓子全部浮出水面。即可關火，出鍋。
19
裝碗。碗內(nèi)圓子要呈雙數(shù)放。
20
上海人吃圓子時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最后只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。
21
好好享受黑芝麻圓子吧。
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