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六寸戚風(fēng)蛋糕
簡介：
烤箱溫度不同，火力和時間也會稍有變動。做戚風(fēng)蛋糕的重點就在于蛋白的打發(fā)，蛋白和蛋黃的翻拌。
六寸戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：50克
- 牛奶：35克
- 雞蛋：2個
- 糖：15克（放蛋黃里）
- 玉米油：30克
- 泡打粉：少許
- 塔塔粉：少許
- 糖：25克（放蛋白里）
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所用材料。
2
取兩個干凈無水的容器把蛋清和蛋黃分離。
3
在蛋黃里加入糖，牛奶和玉米油用手動打蛋器攪打均勻。
4
篩入低筋粉和泡打粉。
5
拌勻成蛋黃糊。
6
蛋清里放少許塔塔粉。
7
用電動打蛋器打至魚眼泡放入糖繼續(xù)攪打。
8
打至提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖狀。
9
取一半蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10
再把剩下的蛋白倒進(jìn)去一起翻拌均勻。
11
烤箱150度預(yù)熱，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震兩下。
12
烤箱下層烤45分鐘。
13
邊上有少許開裂不影響。
14
把模具倒扣在烤網(wǎng)上晾涼。
15
晾涼后脫去模具。
16
切塊食用或者做裱花蛋糕都可以。
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