奶油水果杯
簡(jiǎn)介：
1、面粉與蛋糊混合時(shí)要用翻拌的手法，輕快但不要用力，以防消泡； 2、 徹底晾涼后，蛋糕可輕松脫模時(shí)，因模具比較特殊，可以輕輕搖晃脫模； 3、喜歡在杯子內(nèi)裝什么都隨意。
奶油水果杯 所需材料
- 低筋面粉：80g
- 雞蛋：3個(gè)
- 淡奶油：200g
- 水果：適量
- 細(xì)砂糖：50g
- 橙汁：30g
- 細(xì)砂糖（加入淡奶油）：18g
- 玉米油：30g
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材；
2
給模具刷上脫模膏（脫模膏配方：中粉16g+黃油31g+玉米油31g）
3
低筋面粉過(guò)篩兩遍；
4
橙汁和玉米油混合攪拌至乳化；
5
雞蛋打入不銹鋼容器內(nèi)，坐在放有熱水的盆內(nèi)；
6
用電動(dòng)打蛋器打發(fā)全蛋，打至粗泡時(shí)候加入1/3細(xì)砂糖；
7
繼續(xù)攪打至粗泡變成細(xì)泡時(shí)加入1/3的細(xì)砂糖；
8
待全蛋液只剩些許小氣泡時(shí)，加入剩下的細(xì)砂糖攪打；
9
打到蛋液粘稠，提起打蛋頭不易滴落，面糊畫(huà)出的紋理不易消失；
10
在打發(fā)好的蛋糊中分兩次加入低粉翻拌均勻，剩下一點(diǎn)低粉加入橙汁和玉米油混合的液體中拌勻；
11
把拌好低粉、橙汁和玉米油的混合糊加入到蛋面糊中，繼續(xù)翻拌均勻；
12
翻拌好的蛋糕糊倒入模具中指示線的位置，震動(dòng)幾下，震出氣泡；
13
入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，150度，30分鐘左右；
14
出爐后，倒扣放涼脫模；
15
淡奶油中加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至九分發(fā)；
16
打發(fā)好的奶油裝入裱花袋中；
17
向杯內(nèi)擠滿(mǎn)奶油；
18
放上些許水果，插上小牌子裝飾；
19
成品圖；
20
成品圖。
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