鉛含量較高的食物，如皮蛋、罐頭食品、貝類，這些食物中的鉛元素會影響其他礦物質(zhì)的活性，造成記憶力減退，注意力不集中等情況。

　　鋁含量較高的食物，如蛋撻、油條、餅干，鋁元素攝入過多，會形成體內(nèi)慢性積蓄性毒素，增加患老年癡呆的幾率。

　　汞含量較高的食物，如大型金槍魚、羅非魚等，長期食用野生魚類、貝類，致使體內(nèi)含量超標(biāo)，引起頭疼，記憶力下降等情況的發(fā)生。

　　過氧化氫含量高的食物，如炸雞、烤鴨、熏肉等。高溫煎炸類及長期暴曬類食物，食用太多會損傷部分代謝酶系統(tǒng)，促使人體早衰或癡呆的發(fā)生。

　　反式脂肪酸食品，如反復(fù)使用的油、代可可脂、巧克力、人造奶油等，這些食物的配料都含有反式脂肪酸，不僅會影響記憶力和集中力，還會影響兒童智力的發(fā)育。