食材簡介：

　　金針菇，又稱毛柄金錢菌，小火菇、冬菇等，廣泛分布于中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地。金針菇不含葉綠素，不進行光合作用，但可在黑暗環(huán)境中生長。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳樹、榆樹、白楊樹等闊葉樹的枯干上。

　　營養(yǎng)功效：

　　金針菇含有的人體必需氨基酸種類齊全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強兒童的身高和智力發(fā)育有很好的作用，所以被人們稱為“增智菇”。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，這種物質有增強機體對癌細胞的抗御能力，能夠起到防癌抗癌的作用。另外，金針菇還能抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。中醫(yī)認為，金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、治療胃腸道炎癥等病癥，金針菇中鋅的含量比較高，對預防男性前列腺疾病大有幫助。

適宜人群：

食用金針菇，大部分人群均可。由于金針菇是一種高鉀低鈉食品，所以尤其適宜于氣血不足、營養(yǎng)不良的老人及兒童，癌癥患者、胃腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

飲食禁忌：

但是金針菇性寒，所以脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃?；加嘘P節(jié)炎、紅斑狼瘡的人也要慎食。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，所以金針菇一定要煮熟后食用。

相克食物：

飲食講原則，搭配有禁忌，金針菇不宜和哪些食物搭配呢？

金針菇不宜和驢肉一起吃，會導致腹痛腹瀉；

金針菇不宜和牛奶一起吃，會引發(fā)心絞痛；

金針菇不宜和蛤蜊一起吃，蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞維生素B1，導致營養(yǎng)流失；

　　適宜搭配：

　　那么金針菇適宜和哪些食材進行搭配呢?

　　金針菇和豬肚搭配，可以開胃消食;

　　金針菇和豆腐搭配，可以降血壓、降血脂;

　　金針菇和豬肝搭配，可以補氣血，美白皮膚;

　　金針菇和西蘭花搭配，可以增強免疫力、防癌抗癌;

　　金針菇和雞肉搭配，可以增強記憶力、益氣補血。

　　常見做法：

　　在生活中，金針菇還有哪些常見的做法呢?

　　涼拌金針菇、油潑金針菇、芥末雞絲金針菇、魚香肉沫金針菇、鯽魚金針菇湯、培根金針菇卷等等。

　　看到如此多的美味，口水直流了，有沒有?愛吃的你，快去試試吧!