大麥
大麥，具堅果香味，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地?？芍谱鼷溠刻?。啤酒主要用大麥芽制造，總產(chǎn)量的10％以上用於制造啤酒。大麥芽也用制蒸餾飲料。
大麥的功效
食材簡介
大麥，具堅果香味，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地?？芍谱鼷溠刻?。啤酒主要用大麥芽制造，總產(chǎn)量的10％以上用於制造啤酒。大麥芽也用制蒸餾飲料。
營養(yǎng)價值
大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區(qū)的主要食物之一。
食用功效
1、具有益氣寬中、消渴除熱的功效。
2、大麥芽可消食寬中下氣，對消化不良、飽悶腹脹有明顯療效；并且有回乳功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食。
選購技巧
顆粒飽滿，無蟲蛀者為佳。優(yōu)質(zhì)的大麥聞起來有淡淡的堅果香味。
