黃豆芽
別名：大豆芽、清水豆芽、如意菜
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。研究表明，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽的功效
功效作用： 清熱利濕、養(yǎng)氣補血、美容護發(fā)、促進骨骼發(fā)育、預防高血壓。
營養(yǎng)價值： 蛋白、維生素E、維生素B、鈣、鉀、磷、鐵
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【癌癥、矽肺、肥胖病、便秘】者。
禁忌人群： 【腹瀉、脾胃虛寒】者慎食。
黃豆芽的功效和作用
1、減肥強體黃豆芽水分含量很高，蛋白質含量約是綠豆芽的兩倍，同時含有大量纖維素，幫助腸胃蠕動，有助于緩解便秘幫助減肥。
2、清熱利濕黃豆芽有清熱利濕的功效。
3、養(yǎng)氣補血黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血的功效。
4、降血壓豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5、美容護發(fā)黃豆芽含有豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、促進骨骼發(fā)育黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。
食用黃豆芽要注意什么？
1、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。
2、沒熟透的蔬菜往往帶電澀味，加醋即可去除澀味又能保持豆芽的爽脆鮮嫩。
如何挑選黃豆芽?
黃豆芽在選擇的時候要選擇根須比較長，而起看起來比較肥厚，葉片無枯黃也，也可以將黃豆芽拿起來在手上掐上一下，如果掐的時候富有彈性出水的比較好，選擇有根須的黃豆芽，較長的黃豆芽比較好。
在味道上，聞黃豆芽時無腐臭的氣味這樣的黃豆芽會比較新鮮。
黃豆芽如何保存？
可以將黃豆芽裝入包裝袋內直接放置到冰箱內進行保存即可。
