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蛤蜊
別名：花蛤、文蛤、海蛤、沙蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦
蛤蜊，為蛤蜊科動(dòng)物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉，產(chǎn)我國(guó)沿海一帶，生活在淺海底。蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、氨基酸、硒、鈣等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的物美價(jià)廉海產(chǎn)品。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為507歲。
蛤蜊的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、祛濕、清熱
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 糖,蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無(wú)機(jī)鹽,維生素A、維生素B1、維生素B2、碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良】者,【癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大】者,【癌癥患者、放療、化療后】者,【糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥】患者,【黃疸,尿路感染】者,【醉酒】之人。
禁忌人群： 【脾胃虛寒,腹瀉、寒性胃痛腹痛】者,女子【月經(jīng)來(lái)潮期間、婦人產(chǎn)后,受涼感冒】者忌食。
蛤蜊的功效和作用
1、降膽固醇蛤蜊含有代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，可以有效地降低血清膽固醇。
2、解除煩惱在感到煩惱時(shí)可適當(dāng)食用蛤蜊，能夠有效地消除煩惱，倍感輕松。
3、減肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對(duì)于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。
4、降血糖蛤蜊含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進(jìn)葡糖糖的運(yùn)轉(zhuǎn)以降低血糖。
5、促進(jìn)骨骼發(fā)育蛤蜊中含有較豐富的鈣，可促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育。
食用蛤蜊要注意什么？
1、蛤蜊每餐3-10個(gè)即可，不宜食用過(guò)多。
2、禁止進(jìn)食未完全熟透的蛤蜊，否則會(huì)感染肝炎等疾病。
3、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
4、烹調(diào)時(shí)最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略為泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來(lái)了。
如何挑選蛤蜊？
在選擇蛤蜊時(shí)要選擇外殼比較光滑而起富有光澤的為宜，還要是相對(duì)比較辯的蛤蜊，我們?cè)谶x購(gòu)是可以撿起兩個(gè)蛤蜊互相碰撞，聽(tīng)里面的聲音比較飽滿的則是活蛤蜊，如果是空空作響的蛤蜊已經(jīng)是死蛤蜊或者空殼蛤蜊。
蛤蜊如何保存?
蛤蜊不宜保存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，實(shí)在要保存的可以放入冰箱冷藏室存儲(chǔ)。
