胡椒
別名：昧履支、披壘、坡洼熱
胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實(shí)，原產(chǎn)于印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林，我國(guó)于1951年從馬來(lái)西亞引種于海南島瓊?？h試種，1956年后，廣東、云南、廣西、福建等省區(qū)也陸續(xù)引種試種成功，栽培地區(qū)已擴(kuò)大到北緯緯25度。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，有溫中下氣、和胃、消痰解毒等功效，對(duì)反胃、泄瀉、嘔吐清水、冷痢等都有一定的食療功效。
胡椒的功效
功效作用： 補(bǔ)陽(yáng)壯陽(yáng)、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、排毒解毒、開(kāi)胃消食、驅(qū)寒、抗衰老
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 芳香油、粗蛋白、淀粉、溶性氮
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【食欲不振、感冒、胃寒、嘔吐】患者。
禁忌人群： 【糖尿病、咳嗽、吐血、高血壓、胃潰瘍】患者忌食；【陰虛有火】者忌服。
胡椒的功效和作用
1、增進(jìn)食欲胡椒味道強(qiáng)烈，加入菜肴中能起到增進(jìn)食欲促進(jìn)消化的作用。
2、去腥解膩胡椒中含有椒堿和芳香油成分，這些能起到去腥解膩的功效，其中的粗蛋白及可溶性氮等還能幫助消化。
3、防腐抑菌胡椒粒能長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)，可用來(lái)放入大米中少許起到防蟲(chóng)防蛀的作用。
食用胡椒要注意什么？
1、無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴出鍋時(shí)放入少許拌勻。
2、胡椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉。
3、胡椒不宜與番茄醬、牛奶等同食。
如何挑選胡椒？
在選購(gòu)胡椒時(shí)易選購(gòu)白胡椒，一般白胡椒比較成熟，而且果仁比較飽滿，味道也會(huì)比較種，而黑胡椒相對(duì)氣味比較淡味道稍微弱些。選擇胡椒時(shí)看有沒(méi)有雜質(zhì)有沒(méi)有被蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡，顆粒夠不夠飽滿。
胡椒如何保存？
胡椒的保存方法及其簡(jiǎn)單，找來(lái)一個(gè)可以密封的玻璃瓶，將胡椒裝置在里面密封保存放置在干燥通風(fēng)處即可。
