胡椒豬肚雞
簡(jiǎn)介：
胡椒豬肚雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。
胡椒豬肚雞 所需材料
- 雞：1只
- 豬肚：1個(gè)
- 白胡椒：適量
- 姜片：6片
- 枸杞：1把
步驟詳解
1
將去掉雞頭和雞爪的雞身洗凈，冷水下鍋，煮沸。
2
水沸后撇去浮沫，將雞撈出，用熱水沖去表面的雜質(zhì)。
3
將白胡椒粒搗碎。裝進(jìn)紗布袋中。
4
將布袋塞進(jìn)雞腹。
5
豬肚要先洗凈，用線將靠近肚尖部分的一端扎緊，然后將整只雞塞入豬肚。
6
放入姜片，再封住豬肚的另一端。
7
豬肚入鍋之前，取兩雙干凈的筷子，預(yù)先放在鍋里擺成“井”字，再放入豬肚，這樣燉不容易粘鍋。
8
加姜片，注入清水，完全沒(méi)過(guò)豬肚，開火將水燒沸。
9
撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，慢燉兩個(gè)小時(shí)。
10
將豬肚撈出，取出整只雞。
11
將豬肚切成細(xì)條。整雞切塊。
12
把豬肚和雞塊放回鍋中。重新燒開。
13
撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出鍋了。
14
成品圖。
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