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魚翅
別名：鯊魚翅
魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品，主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)，魚翅能滲濕行水，開胃進食，清痰消淤積，補五臟，長腰力，益虛癆，但是由于鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，可富集汞等重金屬，吃魚翅可能會對人體有害。
魚翅的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護肝、養(yǎng)腎補腎、提高免疫力力、降血壓、養(yǎng)顏
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪
適宜人群： 一般人群均可食用魚翅，氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用魚翅。
禁忌人群： 魚翅性溫營養(yǎng)，諸無禁忌。
魚翅的功效和作用
1、降血脂魚翅中營養(yǎng)成分很多，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預防和治療心血管疾病。
2、增強體質(zhì)魚翅中膠原蛋白豐富，能均衡營養(yǎng)、增強體質(zhì)。
3、美容護膚魚翅中膠原蛋白豐富，能夠抵抗皮膚衰老，恢復皮膚彈性，是很好的護膚保健品。
4、補五臟魚翅中的營養(yǎng)成分豐富，有補全五臟，補氣益血的作用。
食用魚翅要注意什么？
1、煲魚翅不宜太久，一般不能超過3小時，以免煲爛。
2、食用魚翅時必須搭配上好湯底，掌握芡湯濃稠度與色澤，才能做到色香味俱全。
3、魚翅與有腥味的食材搭配易破壞魚翅的香味。
如何挑選魚翅？
挑選魚翅時要選擇潔凈而起干燥，無霉變蟲咬過的，而且要選擇翅筋粗長，無油根沒有夾沙，沒有石灰筋的是最好的魚翅。
魚翅如何保存？
魚翅保存可以用塑料袋裝好后密封放置在干燥通風處保存，或是放置在冰箱內(nèi)儲存即可。
