食材簡(jiǎn)介

海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質(zhì)較薄、堅(jiān)實(shí)，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過(guò)的涂面留有蹤跡，歲跡可采到。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

食用功效

1、螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、螺味甘、性冷、無(wú)毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服，吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

選購(gòu)技巧

1、體形：香螺體型為圓胖而厚重，整體呈長(zhǎng)雙錐形，有八個(gè)螺層左右。
2、色澤：貝殼顏色為灰黃色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮為佳。
3、挑螺的時(shí)候，挑活的，有伸頭出來(lái)。
4、氣味：挑選無(wú)明顯異味的，用籃子篩幾下再聞一聞，有臭的螺就能夠明顯聞出來(lái)。
5、預(yù)包裝類熟食香螺選擇包裝標(biāo)簽清晰完整，注意查看生產(chǎn)日期等信息。

• 醬爆香螺