食材簡介

石螺雌雄異體。區(qū)別石螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄石螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。 石螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，石螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。

營養(yǎng)價值

螺的營養(yǎng)價值也很高，其含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分。石螺每100克含可食用部分27克，熱量大概在90千卡左右。石螺肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。

食用功效

1、補充鈣質：石螺富含鈣，同質量的石螺中含鈣極高，是補充鈣源十分好的物質。
2、促進食欲：石螺肉質爽脆、鮮美可口，具有促進食欲的功效，也有令心情放松的物質，能改善心情。石螺可以有促進食欲的作用，而且還可以讓你放松心情哦。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦不宜吃。

選購技巧

重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。

• 紫蘇炒石螺