食材簡(jiǎn)介

艾草，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區(qū)。一般用于針灸術(shù)的「灸」。所謂針灸其實(shí)分成兩個(gè)部份。「針」就是拿針刺穴道，而「灸」就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但并不是任何紙或草點(diǎn)燃了都能做為「灸」使用。艾草的氣味肯定也同時(shí)發(fā)揮了一定的作用。中國(guó)民間用拔火罐的方法治療風(fēng)濕病時(shí)，以艾草作為燃料效果更佳。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，艾葉揮發(fā)油含量多，1.8-桉葉素（占50%以上），其它有α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10.13%，脂肪2.59%，蛋白質(zhì)25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。
2.莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油。它所產(chǎn)生的奇特芳香，可驅(qū)蚊蠅、蟲(chóng)蟻，凈化空氣。

食用功效

1、理氣血，逐寒濕；溫經(jīng)，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，久痢，吐衄，下血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下，胎動(dòng)不安，癰瘍，疥癬。
2、抗真菌作用、平喘作用、利膽作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、對(duì)胃腸道及子宮的作用、對(duì)心血管系統(tǒng)作用、抗過(guò)敏作用等。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陰虛血熱者慎用。

選購(gòu)技巧

1、正品艾草比較高大，桿粗，葉厚。野艾矮小，且有座地現(xiàn)象，只有扎堆的才會(huì)有稍高的幾根。 正品艾草葉不但厚，而且頁(yè)面背部白絨稍厚，有絨毛。野艾不但葉薄，頁(yè)背面基本沒(méi)有白絨，只有一層薄薄的青絨。
2、整體來(lái)說(shuō)正品艾草看上去比野艾白。 野艾草則青色為主。
3、最最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是：正品艾草晚上所有葉子會(huì)閉合，所以純陽(yáng)，有點(diǎn)像花生葉，或者含羞草。野艾則沒(méi)有這一特點(diǎn)。

• 艾草清明團(tuán)