豬舌頭
別名：口條
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質(zhì)堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。
豬舌頭的功效
功效作用： 滋陰,潤燥
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),維生素A,煙酸,鐵,硒
適宜人群： 一般人都可食用。
禁忌人群： 由于豬舌頭含較高的膽固醇,凡【膽固醇高】的人都不宜食用豬舌頭。
豬舌的功效和作用
1、滋陰潤燥豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。
2、補(bǔ)充蛋白豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)，適用于一般人群。
食用豬舌要注意什么？
1、豬舌可用于醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯。
2、由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
如何挑選豬舌？
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味；變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味；異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
豬舌如何保存？
冷藏即可。
