豬油
別名：大油、葷油
豬油，為豬科動(dòng)物豬的脂肪油，在西方被稱(chēng)為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點(diǎn)較羊油、牛油為低，一般低于人的體溫，容易被人體吸收。它是飲食業(yè)使用最普遍的食用油。
豬油的功效
功效作用： 豬油味甘,性涼；,有補(bǔ)虛,潤(rùn)燥,解毒；可治臟腑枯澀,大便不利,燥咳,皮膚皸裂等癥；可藥用內(nèi)服,熬膏或入丸劑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 飽和脂肪酸
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【寒冷】地區(qū)。
禁忌人群： 【老年人、肥胖、心腦血管疾病、外感諸病、大便溏泄】者慎食。
豬油的功效與作用
1、潤(rùn)腸通便大小便不通，用豬油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
2、止咳化痰用豬油四兩，煮開(kāi)多次，切小，和醬醋吃下。
3、清熱解毒有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用。
食用豬油要注意什么
1、豬油不宜用于涼拌和炸食。
2、豬油高脂肪，不適宜老年人和患有心腦血管病的人食用。
如何挑選豬油？
常溫下為白色或淺黃色固體。于過(guò)低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂。
豬油如何保存？
豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。
豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
