桂魚
別名：鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚
桂魚又叫鰲花魚、鱖(guì)魚，肉食性，無鱗魚類。屬于分類學中的脂科魚類，鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚，鰲花魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。鱖魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規(guī)則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫(yī)學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。
桂魚的功效
功效作用： 補氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風便血。
營養(yǎng)價值： 蛋白質,脂肪,少量維生素,鈣,鉀,鎂,硒
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【體質虛弱,虛勞贏瘦,脾胃虛弱,食欲不振,營養(yǎng)不良】之人,【老幼,婦女,脾胃虛弱】者。
禁忌人群： 有【哮喘、咯血】的病人,【寒濕盛】者不宜食用。
桂魚的功效與作用
1、補充營養(yǎng)高蛋白的魚類，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，是極好的營養(yǎng)源。
2、補虛吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
食用桂魚要注意什么
1、鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。
2、有哮喘,咯血的病人,寒濕盛者不宜食用。
如何挑選桂魚？
以2～3月產的春天桂魚最為肥美。
桂魚如何保存？
將新鮮魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1-2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。
