木耳菜
木耳菜屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高?？勺鳒恕⒈?、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜的功效
食材簡介
木耳菜屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養(yǎng)價值高?？勺鳒?、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
營養(yǎng)價值
1.木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。
2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。
食用功效
1、清熱解毒：有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效?？捎糜谥委煴忝?、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
2、降血壓：經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。
適用人群
健康體質平和質，濕熱體質，瘀血體質。
禁忌人群
平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食;懷孕婦女及女子月經(jīng)期間忌食。
選購技巧
木耳菜吃的是嫩葉，梗太長會卡嗓子眼，選擇比較短小的嫩苗，葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的，無黃葉、蟲眼。
