食材簡(jiǎn)介

瓠子，一年生攀援草本，具軟毛；卷須有分枝。葉互生，葉片心狀卵圓形至腎狀卵圓形，長(zhǎng)10～40厘米，寬與長(zhǎng)略相等，稍有角裂或3淺裂，先端短尖或鈍圓，邊緣具短齒，基部心形；葉柄長(zhǎng)5～30厘米，頂端具腺齒2枚。花單生，夕開(kāi)早萎；雄花具長(zhǎng)柄，較葉柄為長(zhǎng)；雌花柄較短?；ㄝ嚅L(zhǎng)2～3厘米，萼漏斗狀，5裂，裂齒狹三角形，被柔毛；花瓣5，白色，廣卵形或倒卵形，長(zhǎng)3～4厘米，寬2～3厘米，邊緣皺曲?；ㄆ?月。果期7月。全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瓠瓜和葫蘆瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。

食用功效

有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的功效；主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。

適用人群

一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。

禁忌人群

患腳氣虛脹者。

選購(gòu)技巧

1、觀察顏色：我們要選擇深綠的瓠子，這種瓠子的口感是最佳的，而那些顏色較淺的，則口感相對(duì)差一些。
2、形體勻稱(chēng)：若是種植過(guò)瓠子的人就知道了，新鮮的瓠子，它的表面是有一層密密的絨毛，它的形態(tài)是比較均勻的，不會(huì)奇形怪狀。而且在用手摸的時(shí)候，手感比較柔軟。放在手上掂一掂的時(shí)候，感覺(jué)沉沉的，說(shuō)明這種瓠子的含水量豐富，那么口感就會(huì)很嫩。
3、手感：摸瓠子的時(shí)候，感覺(jué)很光滑，而且它的表皮是沒(méi)有傷痕的，那種偏白色的瓠子，最好不要購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)明被浸泡過(guò)藥水了，吃了不利于身體健康。

• 紅燒瓠子條