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食材簡介

水果藕表皮白亮，入口無渣，脆如梨，鮮藕既可生食，生吃如水果，微甜，清脆可口，涼拌炒食煲湯均可，品質(zhì)較佳。

營養(yǎng)價值

果藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

食用功效

中醫(yī)認為水果藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃?？上鰶鲅?、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌水果藕，就是因為水果藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的水果藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用。

選購技巧

選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。