雙甘油脂肪酸酯是甘油的兩個(gè)羥基被脂肪酸酯化后的產(chǎn)物。具體分析如下：

　　雙甘油脂肪酸酯屬于一種不飽和脂肪酸，其中包括亞麻酸、亞油酸等物質(zhì)。其成分與脂肪相似，都很容易人體被消化和吸收。同時(shí)，雙甘油脂肪酸酯可以刺激肝臟，使其產(chǎn)生更多的脂蛋白，從而在一定程度上清除人體內(nèi)的膽固醇，繼而加速人體的新陳代謝，所以雙甘油脂肪酸酯對(duì)膽囊炎起到一定的改善作用。所以可以適量食用含有雙甘油脂肪酸酯的食物。但是需要注意的是，不可過多食用，如果過多使用，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪酸含量過高，從而刺激乳房和結(jié)腸，使其部位發(fā)生病變。

　　另外，雙甘油脂肪酸酯在制作的過程中可能會(huì)產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸可能會(huì)對(duì)身體造成影響，部分人群可能還會(huì)因此患有心臟病、高血壓等心腦血管疾病。