一般情況下，土豆發(fā)芽了是不能吃的，會危害身體健康。若食用后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行對癥治療。具體分析如下：

　　由于發(fā)芽的土豆中含有龍葵素，其是一種有毒的生物堿，攝入后會對人體健康產(chǎn)生不利影響。龍葵素具有腐蝕性，會腐蝕人的消化道黏膜，并對呼吸中樞和運(yùn)動中樞產(chǎn)生麻痹作用。患者可能出現(xiàn)口腔和咽喉部的瘙癢感，上腹部疼痛，并可能伴有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果攝入的龍葵素較多，可能會出現(xiàn)體溫升高、反復(fù)嘔吐、呼吸困難等嚴(yán)重中毒癥狀。因此，如果土豆發(fā)芽了，就需要避免食用，以免危害身體健康。

　　如果土豆保存時(shí)間較長，出現(xiàn)發(fā)芽的情況，建議及時(shí)處理掉，避免誤食導(dǎo)致中毒。