一般情況下，白蘿卜苦能不能吃要根據(jù)其發(fā)苦的原因進(jìn)行分析。若白蘿卜苦是因變質(zhì)導(dǎo)致的，通常不建議吃；若白蘿卜苦，是因其他原因?qū)е?，一般可以吃。具體分析如下：

　　白蘿卜苦的可能是變質(zhì)導(dǎo)致，其內(nèi)部可能已經(jīng)產(chǎn)生了有害的細(xì)菌或微生物，這些有害物質(zhì)可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。變質(zhì)的白蘿卜中的糖分可能會(huì)被細(xì)菌微生物分解，產(chǎn)生腐敗味道和具有苦味的細(xì)菌代謝產(chǎn)物。這種情況下，帶苦味的白蘿卜不建議繼續(xù)食用，因?yàn)檫^多細(xì)菌微生物進(jìn)入機(jī)體可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等食物中毒反應(yīng)。

　　白蘿卜苦也可能是因其他原因?qū)е?，不是變質(zhì)，此時(shí)通?？梢猿浴Ｓ行┌滋}卜品種本身就具有苦味，這是由品種特性決定的。同時(shí)，白蘿卜在生長過程中，如果受到干旱、高溫、土壤貧瘠等不利條件的影響，也可能產(chǎn)生苦味。因品種或生長條件導(dǎo)致的苦味白蘿卜，如果確認(rèn)未變質(zhì)，一般是可以食用的。

　　在購買和儲(chǔ)存白蘿卜時(shí)，也應(yīng)注意選擇新鮮、無損傷、無異味的白蘿卜，并儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下，以延長其保質(zhì)期和保持其品質(zhì)。