一般情況下，韭菜跟木耳能一起吃，但要注意適量食用。具體分析如下：

　　韭菜富含維生素C、維生素A、維生素K、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健胃、提神、溫暖的作用，有助于增進食欲、防治便秘。木耳含有鐵、膳食纖維、維生素K、黏多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于防治缺鐵性貧血、減少血液凝塊、促進胃腸蠕動、增強免疫力等。

　　韭菜中的膳食纖維和木耳中的多糖類物質(zhì)都有助于促進腸道蠕動，改善消化功能。兩者搭配食用可以進一步增強這一效果。韭菜中的維生素C和硫化物以及木耳中的多糖類物質(zhì)都有助于增強機體免疫功能。兩者搭配食用可以進一步增強身體的抵抗力。

　　但注意適量食用，過量食用可能導致身體不適。建議在日常飲食中注意食物的多樣性和均衡性，避免過量攝入一種食物或營養(yǎng)成分。