一般情況下，木薯和紅薯的區(qū)別有用途、毒性及食用安全性、口感與質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)成分、外觀特征等。分析如下：

　　1、用途

　　木薯主要用于工業(yè)提取淀粉，也可加工成飼料或酒精；紅薯直接作為食物（蒸、烤、煮），加工成薯片、薯?xiàng)l、淀粉等，部分品種用于飼料或生物燃料原料。

　　2、毒性及食用安全性

　　木薯含氰苷類物質(zhì)，生食或未充分加工會(huì)導(dǎo)致氰化物中毒；紅薯無毒，可直接食用，但發(fā)芽或霉變時(shí)可能產(chǎn)生龍葵素，需避免食用變質(zhì)部分。

　　3、口感與質(zhì)地

　　木薯口感軟糯，有種特別的勁道；紅薯口感因品種不同而各有特色，有的香甜細(xì)膩，有的甜而粉面，還有的比較香糯。

　　4、營(yíng)養(yǎng)成分

　　木薯主要含有淀粉、膳食纖維等，蛋白質(zhì)和維生素含量相對(duì)較低，但木薯中含有豐富的膳食纖維。紅薯富含淀粉、膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　5、外觀特征

　　木薯的塊根通常呈圓柱形，外皮為棕色或灰色，內(nèi)部肉質(zhì)部分為白色，質(zhì)地緊密。紅薯的塊根形狀多樣，有圓形、橢圓形或長(zhǎng)條形，外皮顏色多樣，質(zhì)地較為松軟。

　　在選擇時(shí)，可以根據(jù)自己的需求和體質(zhì)來進(jìn)行合理的選擇。同時(shí)，對(duì)任何食物都應(yīng)該適量食用，以保持均衡的飲食。

參考資料：

[1]劉子禎,余世鋒.馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉吸水特性的研究[J].糧食與油脂,2021,34(03):12-16.

[2]史軍,余天一.木薯:兇險(xiǎn)的“大紅薯”[J].知識(shí)就是力量,2014,(01):62-65.