茴香的營養(yǎng)價值一般有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、揮發(fā)油成分、氨基酸等。具體分析如下：

　　1、維生素：茴香中含有多種維生素，如維生素C、維生素B族等。維生素C具有抗氧化作用，能增強人體免疫力，促進膠原蛋白合成；維生素B族參與人體的新陳代謝過程，有利于維持神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)健康。

　　2、礦物質(zhì)：茴香含有鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。鈣元素對骨骼和牙齒發(fā)育維持起到重要作用，鐵元素參與血紅蛋白合成，能預防缺鐵性貧血，鉀元素有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，調(diào)節(jié)心臟功能。

　　3、膳食纖維：茴香是膳食纖維的良好來源，膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助緩解便秘，還能延緩食物中糖分和脂肪的吸收，對維持腸道健康和控制體重有一定幫助。

　　4、揮發(fā)油成分：茴香中含有獨特的揮發(fā)油，其主要成分包括茴香醚、茴香酮等，這些揮發(fā)油賦予了茴香特殊的香氣，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加食欲，同時也有助于緩解胃腸痙攣，減輕腹部不適。

　　5、氨基酸：茴香中含有多種人體必需的氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，參與人體的生長發(fā)育、組織修復等重要生理過程，能為人體提供必要的營養(yǎng)支持，維持身體正常的生理功能。

　　日常飲食中可適量食用茴香，以補充其含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，可根據(jù)個人喜好選擇清炒、涼拌或作為餡料等烹飪方式，但需注意適量食用，避免過量引起身體不適。

參考資料：

[1]陳振義.小議茴香及茴香蜂蜜的功效[J].蜜蜂雜志,2020,40(09):38.

[2]馮秀華,常英杰,李蜀眉,等.小茴香果實營養(yǎng)價值的研究[J].內(nèi)蒙古農(nóng)牧學院學報,1994,(02):39-42.