水晶皮凍
簡介：
裝模時可在模具內(nèi)部涂層色拉油，這樣就不會存在不好脫模
水晶皮凍 所需材料
- 生姜：三片
- 白酒：兩滴
- 鹽：少許
- 生抽：適量
- 油潑辣子：適量
- 味精：適量
- 大蒜：兩瓣
- 蔥：少許
- 醋：適量
- 枸杞：少許
- 豬皮：半斤
步驟詳解
1
準備食材豬皮，溫水洗干凈，鍋中燒水
2
水開后倒入豬皮煮至變色撈出
3
用刀剔除多余肥肉
4
眉毛夾子拔掉豬毛（白點都是豬毛的根），這一步必須需要耐心，我是一根一根拔掉的，手都拔酸了……之后清洗干凈，鍋中燒水準備二次下鍋
5
再次煮兩分鐘撈出
6
檢查下還有無殘留豬毛和肥肉，剔除后清水洗干凈，是不是看著干凈了許多
7
洗干凈的豬皮切絲，生姜切片
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鍋中燒豬皮三倍的水，倒入切好的豬皮和生姜，加少許鹽（這里強調(diào)要不能加多，稍后還有單獨酌料味碟），滴入兩滴白酒（為了去腥味），大火轉(zhuǎn)小火熬制三小時，期間撇去表面浮沫
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熬制好后裝入模具，放涼后冰箱冷藏2-3小時
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成型后脫模
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切成自己喜歡的形狀
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中心圖樣
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調(diào)制酌料：大蒜生姜切碎，加鹽和蔥花，鍋中燒少許油
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油燒9成熟倒入蒜末碗熗出香味
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倒醋，生抽，味精，油潑辣子（也可用辣椒醬或老干媽代替）攪拌均勻，味碟成功
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將小蔥枸杞切沫，撒皮凍上做點綴，一盤美味的皮凍就可以上桌啦……是不是很誘惑……
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簽名成品圖
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