花式歐包
簡(jiǎn)介：
和面的時(shí)候要多次少量的加水，如果已經(jīng)成團(tuán)，就不要再加水了。我計(jì)算的水量是根據(jù)我的情況，由于面的吸水量和手法不同會(huì)有一些偏差，只要面成團(tuán)，軟硬適中就可以了。
花式歐包 所需材料
- 高筋面粉：600克
- 雀巢美祿：22克
- 白砂糖：90克
- 鹽：3克
- 奶粉：37克
- 玉米油：60克
- 酵母：6克
- 熱水：約244克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好材料。
2
面粉過(guò)篩待用；美祿、白砂糖、奶粉、鹽，稱好放入容器中待用；酵母6克待用。
3
用熱水分多三次把混合的料化開(kāi)，酵母和油加入面粉中攪拌均勻，待化開(kāi)的料到不高于40℃時(shí)分多次加入面粉中。和成均勻的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或用保鮮膜都可以進(jìn)行醒發(fā)。
4
約發(fā)到兩倍大，用手指按個(gè)洞，沒(méi)有明顯回縮就可以進(jìn)行造型了。
5
造型一：上面放核桃仁和葡萄干，如果喜歡其它干果也可以放。卷起，揉成一個(gè)長(zhǎng)條。交叉盤起即可。
6
造型二：分別卷起，編成辮子，再一卷即可成型。
7
下面就是造型好的，放入不加溫的烤箱，進(jìn)行二次醒發(fā)。
8
約15分鐘后，上面撒些面粉，再用刀劃上花刀，放入不加溫的烤箱中發(fā)一會(huì)兒，待刀口裂開(kāi)就可以拿出來(lái)，給烤箱預(yù)熱，200℃烤25分鐘就好了。
9
烤好的樣子，放在烤架上晾涼就可以享用了。
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