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            花式歐包

            簡介:

            和面的時候要多次少量的加水,如果已經(jīng)成團,就不要再加水了。我計算的水量是根據(jù)我的情況,由于面的吸水量和手法不同會有一些偏差,只要面成團,軟硬適中就可以了。

            花式歐包 所需材料
            • 高筋面粉:600克
            • 雀巢美祿:22克
            • 白砂糖:90克
            • 鹽:3克
            • 奶粉:37克
            • 玉米油:60克
            • 酵母:6克
            • 熱水:約244克
            步驟詳解
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            準(zhǔn)備好材料。
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            面粉過篩待用;美祿、白砂糖、奶粉、鹽,稱好放入容器中待用;酵母6克待用。
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            用熱水分多三次把混合的料化開,酵母和油加入面粉中攪拌均勻,待化開的料到不高于40℃時分多次加入面粉中。和成均勻的面團,蓋上鍋蓋或用保鮮膜都可以進行醒發(fā)。
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            約發(fā)到兩倍大,用手指按個洞,沒有明顯回縮就可以進行造型了。
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            造型一:上面放核桃仁和葡萄干,如果喜歡其它干果也可以放。卷起,揉成一個長條。交叉盤起即可。
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            造型二:分別卷起,編成辮子,再一卷即可成型。
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            下面就是造型好的,放入不加溫的烤箱,進行二次醒發(fā)。
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            約15分鐘后,上面撒些面粉,再用刀劃上花刀,放入不加溫的烤箱中發(fā)一會兒,待刀口裂開就可以拿出來,給烤箱預(yù)熱,200℃烤25分鐘就好了。
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            烤好的樣子,放在烤架上晾涼就可以享用了。
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