花式歐包
簡介:
和面的時候要多次少量的加水,如果已經(jīng)成團,就不要再加水了。我計算的水量是根據(jù)我的情況,由于面的吸水量和手法不同會有一些偏差,只要面成團,軟硬適中就可以了。
花式歐包 所需材料
- 高筋面粉:600克
- 雀巢美祿:22克
- 白砂糖:90克
- 鹽:3克
- 奶粉:37克
- 玉米油:60克
- 酵母:6克
- 熱水:約244克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好材料。
2
面粉過篩待用;美祿、白砂糖、奶粉、鹽,稱好放入容器中待用;酵母6克待用。
3
用熱水分多三次把混合的料化開,酵母和油加入面粉中攪拌均勻,待化開的料到不高于40℃時分多次加入面粉中。和成均勻的面團,蓋上鍋蓋或用保鮮膜都可以進行醒發(fā)。
4
約發(fā)到兩倍大,用手指按個洞,沒有明顯回縮就可以進行造型了。
5
造型一:上面放核桃仁和葡萄干,如果喜歡其它干果也可以放。卷起,揉成一個長條。交叉盤起即可。
6
造型二:分別卷起,編成辮子,再一卷即可成型。
7
下面就是造型好的,放入不加溫的烤箱,進行二次醒發(fā)。
8
約15分鐘后,上面撒些面粉,再用刀劃上花刀,放入不加溫的烤箱中發(fā)一會兒,待刀口裂開就可以拿出來,給烤箱預(yù)熱,200℃烤25分鐘就好了。
9
烤好的樣子,放在烤架上晾涼就可以享用了。
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