除黃油可可粉外，所有的材料混合。攪拌成團后放置在揉面板上，用手掌和手腕的力量來揉面，讓面團最大限度的與面板接觸，促進面筋生成。手法和搓衣服有點類似。

面團揉制一輪后會開始有點粘手，這時候運用刮板和手的配合，來摔面團。往下摔下去，反向折疊拿起，再摔下去，如此重復(fù)。粘在手上的用刮板刮下來再摔。

當面團能撐起厚膜的階段，就可以加入黃油。

黃油切小塊，包裹在面團里，再進行揉制。這個階段不能摔面團，應(yīng)該用反復(fù)折疊的方式來揉面。

當黃油與面團完全融合之后，可以再進行摔面團的動作。直到能拉出手套膜的完全階段。這時的面團狀態(tài)應(yīng)該是光滑有彈性的。

可可粉與水混合化開，無干粉的狀態(tài)即可。

面團分割150下來，剪碎與可可糊混合揉勻。

面團分別放在兩個碗中，置于溫暖的地方發(fā)酵至2.5倍大，取出，排氣滾圓。中間醒發(fā)15分鐘。注意用保鮮膜蓋好。

將原味的面團搟成長方形面片，寬度要比吐司模具窄一些，再將可可味面團搟開，放置在原味面團上，輕拍壓緊。

由上往下卷起，捏緊收口，收口朝下放置在模具里。

放置在溫度35度左右濕度百分之80左右的地方發(fā)酵至8分滿。沒有發(fā)酵箱可以放在烤箱里，同時放置一碗熱水來增加溫度與濕度。注意中途更換熱水。

烤箱預(yù)熱190度。最下層，烤35分鐘左右即可。中途上色要加蓋錫紙以免上色過重?？竞煤篑R上取出置于烤架上冷卻，密封保存。