月餅皮要厚薄均勻，包勻餡料，不要偏薄漏出餡料，否則做出的月餅會品相不佳。模具蘸的水一定不要多了，甩一下是有必要的，防止月餅皮沾水太多，黏在模具上，造成花紋破損。