雞蛋韭菜盒子
簡介：
沒有電餅鐺用平底鍋一樣可以烙韭菜盒子。煎制過程中鍋中放熱水是保證韭菜盒子的面達(dá)到全熟。
雞蛋韭菜盒子 所需材料
- 韭菜：50克
- 面粉：一碗
- 雞蛋：一個
- 食用油：適量
- 姜碎：適量
- 鹽：適量
- 十三香：適量
- 雞精：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備材料：食用油、韭菜、雞蛋、面粉、姜碎、鹽、十三香、雞精。
2
和面。將小碗面粉倒入容器內(nèi)，開水和面，用筷子攪拌成絮狀。
3
將面揉成表面光滑，不粘手不粘容器時進(jìn)行醒面15分鐘。
4
加工食材。將韭菜切成半厘米長的碎段，備用。雞蛋用筷子攪拌均勻，備用。
5
炒雞蛋碎。鍋中倒油，比炒菜的量多一些，油三成熱時倒入雞蛋液。
6
雞蛋翻炒熟后用鏟子搗碎。
7
和餡。將韭菜、雞蛋、油和所有調(diào)料倒入容器內(nèi)拌均，裝盤。
8
揉面加工。將醒好的面揉成粗細(xì)均勻的條，用刀切成大小相等的劑子，壓扁。
9
搟面皮。將面劑子搟成大小薄厚均勻的面皮。
10
包制。面皮中放入適量的雞蛋韭菜餡，對折面皮，將對齊的上下面皮對接處用手捏緊。
11
捻花邊。韭菜盒子邊緣捏實(shí)后，用手從盒子的一頭向上捻花邊，依次捻完。
12
烙制。平底鍋內(nèi)涂少量的油，放入韭菜盒子，盒子的最上面涂上少量的油。開的火力不宜過大，同時鍋中倒入少量的熱水，蓋上鍋蓋。
13
翻面。待鍋中的水干時，將盒子翻面，再倒入比之前還少量的水，蓋上鍋蓋。
14
兩面煎熟后裝盤。
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