黃金餃
簡(jiǎn)介：
蛋液一定要打的均勻，加生粉是為了蛋皮不容易破，在蛋液里加油這樣就不會(huì)手忙腳亂，不用每做一個(gè)都要加油省事多了。蛋液倒入鍋中肉放一半的地方，這樣蛋皮對(duì)折比較方便，蛋液沒干時(shí)就要對(duì)這免得蛋皮粘合不上。做蛋餃一定要有耐心，一急就做不好了，慢工出細(xì)活。
黃金餃 所需材料
- 腿肉：半斤
- 雞蛋：四個(gè)
- 油：適量
- 鹽：適量
- 蔥：三根
- 胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 姜：二片
- 生粉：適量
步驟詳解
1
豬前腿肉洗凈瀝干，絞成肉末，放入容器，加入鹽、細(xì)砂糖、生抽、白胡椒粉和蔥姜末同一方向攪拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起膠上勁，加入適量生粉，按同一手法再次攪拌均勻
2
四個(gè)雞蛋打成蛋液，加一勺生粉
3
打勻之后加適量油
4
平底鍋預(yù)熱舀一勺蛋液，在鍋中央輕輕倒下
5
順時(shí)針畫一個(gè)圈，一個(gè)蛋皮就弄好了
6
將肉餡放在蛋皮一半的地方，動(dòng)作稍微快一點(diǎn)
7
迅速將蛋皮對(duì)折
8
鍋鏟輕壓蛋皮邊緣，蛋皮粘合即可
9
一個(gè)蛋餃成功做好，是不是很漂亮
10
另一面也稍煎片刻，即可出鍋
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