魚頭豆腐湯
簡介:
1.最好選用大頭魚,俗稱鰱魚。
2,魚頭去腥的關鍵:將魚頭洗干凈,魚鰓一定要去除干凈,洗凈的魚頭再用鹽、料酒腌制一下再煎。
3,魚頭要用油煎至金黃色,再注入清水燉煮,才能熬成白色的濃湯哦
魚頭豆腐湯 所需材料
- 魚頭:半個
- 嫩豆腐:1塊
- 油:適量
- 鹽:適量
- 料酒:適量
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 胡椒粉:適量
步驟詳解
1
將魚頭洗干凈,把魚鰓一定要去除干凈,這是去腥的關鍵。魚頭對半斬開,用鹽、料酒稍微腌制20分鐘,這樣也可以去除一部份魚腥味(我這次買的魚頭很大,才用了半個魚頭,另外半個做剁椒魚頭)
2
豆腐切成小塊。
3
姜切成片,蔥切成段。
4
鍋里放油燒開, 開大火,把姜塊丟進去爆炒香,再將腌制好的魚丟進去煎至兩面金黃。
5
鍋里加入沒過魚頭的水,大火燒開水,把豆腐一起丟進去,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右,直至湯是奶白色的就行了。
6
最后再加入一點點鹽,蔥段,灑一點點胡椒粉即可出鍋。
7
一份鮮美營養(yǎng)的魚頭湯就做好了。
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