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 常用工具

免費(fèi)問(wèn)醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
彩牛健康 >
涼菜 >
涼拌豬皮凍

            

            

            涼拌豬皮凍
            

            

            

            

            

            
簡(jiǎn)介：
             1.豬皮的油脂一定要弄干凈，毛要拔干凈
            2.如果還有油脂可以反復(fù)多煮幾片，我一遍弄的基本沒(méi)有油脂
            3.煮的過(guò)程中，有白泡泡記得弄干凈
            4.放冰箱冷藏這樣會(huì)冰冰的。 
            

            

            

            

            涼拌豬皮凍 所需材料
            

            

              

            • 豬皮：適量
              • 

            • 姜片：少許
              • 

            • 茴香桂皮香葉：各1個(gè)
              • 

            • 蒜：八瓣
              • 

            • 香菜：2顆
              • 

            • 鹽：2小勺
              • 

            • 料酒：少許
              • 

            • 耗油：少許
              • 

            • 六月鮮醬油：少許
              • 

            • 蒸魚(yú)豉油：2大勺
              • 

            • 醋：2大勺
              • 

            • 味精：小半勺
              • 

            • 香油：6滴
              • 

            • 老干媽：1小勺
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            準(zhǔn)備好豬皮
            

            

            

            

            

            
2


            

            將豬皮放入鍋中過(guò)下水
            

            

            

            

            

            
3


            

            當(dāng)豬皮變得卷曲洗凈拿出
            

            

            

            

            

            
4


            

            用刀平切掉豬皮上多余的油脂，用鑷子拔下豬毛
            

            

            

            

            

            
5


            

            弄干凈的豬皮洗凈，切成一小條
            

            

            

            

            

            
6


            

            將豬皮放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉
            

            

            

            

            

            
7


            

            加入適量的水，大火煮至半小時(shí)，小火煮半小時(shí)
            

            

            

            

            

            
8


            

            如果湯汁有白色泡泡要弄掉，會(huì)影響口感，嘗一嘗豬皮嫩不嫩
            

            

            

            

            

            
9


            

            豬皮和湯汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香葉。蓋上蓋子，放冰箱冷藏一晚
            

            

            

            

            

            
10


            

            取出來(lái)，已經(jīng)結(jié)凍啦。用刀在四周劃一下
            

            

            

            

            

            
11


            

            倒扣在砧板上
            

            

            

            

            

            
12


            

            用刀切成一片片裝盆
            

            

            

            

            

            
13


            

            準(zhǔn)備醬汁:1小勺醬油，小半勺味精，2大勺蒸魚(yú)豉油，2大勺醋，1小勺老干媽，6滴香油，蒜末和香菜攪拌均勻
            

            

            

            

            

            
14


            

            淋在豬皮凍上
            

            

            

            

            

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