涼拌豬皮凍
簡(jiǎn)介：
1.豬皮的油脂一定要弄干凈，毛要拔干凈
2.如果還有油脂可以反復(fù)多煮幾片，我一遍弄的基本沒(méi)有油脂
3.煮的過(guò)程中，有白泡泡記得弄干凈
4.放冰箱冷藏這樣會(huì)冰冰的。
涼拌豬皮凍 所需材料
- 豬皮：適量
- 姜片：少許
- 茴香桂皮香葉：各1個(gè)
- 蒜：八瓣
- 香菜：2顆
- 鹽：2小勺
- 料酒：少許
- 耗油：少許
- 六月鮮醬油：少許
- 蒸魚(yú)豉油：2大勺
- 醋：2大勺
- 味精：小半勺
- 香油：6滴
- 老干媽?zhuān)?小勺
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好豬皮
2
將豬皮放入鍋中過(guò)下水
3
當(dāng)豬皮變得卷曲洗凈拿出
4
用刀平切掉豬皮上多余的油脂，用鑷子拔下豬毛
5
弄干凈的豬皮洗凈，切成一小條
6
將豬皮放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉
7
加入適量的水，大火煮至半小時(shí)，小火煮半小時(shí)
8
如果湯汁有白色泡泡要弄掉，會(huì)影響口感，嘗一嘗豬皮嫩不嫩
9
豬皮和湯汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香葉。蓋上蓋子，放冰箱冷藏一晚
10
取出來(lái)，已經(jīng)結(jié)凍啦。用刀在四周劃一下
11
倒扣在砧板上
12
用刀切成一片片裝盆
13
準(zhǔn)備醬汁:1小勺醬油，小半勺味精，2大勺蒸魚(yú)豉油，2大勺醋，1小勺老干媽?zhuān)?滴香油，蒜末和香菜攪拌均勻
14
淋在豬皮凍上
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